蛋白质高的食物可分为牲畜奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼类、虾蟹贝类、大豆类、坚果类等。
1.牲畜的奶
如牛奶、羊奶、马奶等,这些奶中都含有大量的蛋白质,并且这些蛋白质属于优质蛋白质。
2.畜肉
比如牛肉、羊肉、猪肉等,这些肉类中的蛋白质含量在10%至20%之间。
3.禽肉
比如鸡肉、鸭肉、鹅肉、鹌鹑肉、火鸡肉等,这些禽肉中的蛋白质含量也比较高,一般在16%左右。
4.蛋类
各种禽蛋的蛋白质含量都比较高,蛋清中的蛋白质含量略低于蛋黄,但这并不影响其蛋白质的营养价值。
5.鱼类
鱼类的蛋白质含量一般在15%至22%之间,而且这些蛋白质的氨基酸组成与人体需要的氨基酸组成比较接近,利用率较高。
6.虾蟹贝类
这些水产动物的蛋白质含量也比较高,比如虾中的蛋白质含量在16%至23%之间,螃蟹中的蛋白质含量在14%至20%之间,贝类中的蛋白质含量在15%至23%之间。
7.大豆类
包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高。在植物性食物中,豆类的蛋白质含量最高,质量也最好,与肉类的蛋白质含量相当。
8.坚果类
比如芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等,这些坚果类食物中的蛋白质含量在15%至30%之间。