胆囊炎饮食应该注意的事项有控制脂肪摄入量、减少胆固醇摄入、选择优质蛋白质、增加膳食纤维摄入、饮食规律、避免摄入刺激性食物、控制糖分摄入、注意饮食卫生等。
1.控制脂肪摄入量
胆囊炎患者应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品、黄油等。脂肪的消化需要胆汁的参与，而胆囊炎患者胆汁分泌不足，会影响脂肪的消化和吸收。
2.减少胆固醇摄入
胆固醇是胆囊结石的主要成分之一，胆囊炎患者应尽量减少胆固醇的摄入。避免食用蛋黄、蟹黄、动物脑等富含胆固醇的食物。
3.选择优质蛋白质
优质蛋白质可以提供身体所需的营养，胆囊炎患者可以选择鱼、虾、瘦肉、豆类等食物。蛋白质的消化需要胆汁的参与，适量摄入蛋白质可以刺激胆汁分泌，但要避免过量。
4.增加膳食纤维摄入
膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，有助于降低血脂。胆囊炎患者可以多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。
5.饮食规律
定时定量进食，避免暴饮暴食，有助于胆囊的排空。早餐一定要吃，因为空腹时间过长会导致胆汁淤积。
6.避免摄入刺激性食物
辛辣、刺激性食物会刺激胆囊收缩，加重胆囊炎的症状。胆囊炎患者应避免食用辣椒、芥末、烈酒等食物。
7.控制糖分摄入
过多的糖分可能会转化为脂肪，增加胆囊的负担。胆囊炎患者应控制糖分的摄入，避免食用糖果、甜点等高糖食物。
8.注意饮食卫生
避免食用不洁食物，防止肠道感染，诱发胆囊炎。餐具要定期消毒，保持饮食卫生。
