食物中毒的常见原因包括细菌污染、化学物质污染、食物霉变、寄生虫感染等。
1.细菌污染
这是最常见的食物中毒原因,包括沙门氏菌、大肠杆菌、葡萄球菌等细菌在食物中繁殖并产生毒素,如食物在加工、储存或销售过程中被污染,或生熟食物交叉污染、食物储存温度控制不佳、食物未充分加热等,均可能导致细菌性食物中毒。
2.化学物质污染
食物可能受到农药、重金属、有毒化学物质等的污染,这些污染物可能来源于生产过程中的不当使用,或在食物储存、运输和加工过程中被意外引入。
3.食物霉变
食物在储存过程中受潮、受热或受到其他不利条件影响,容易发生霉变,霉变食物中含有大量有害的霉菌毒素,如黄曲霉毒素,食用后会对人体健康造成严重威胁。
4.寄生虫感染
某些寄生虫,如弓形虫、肉包虫等,可能寄生在动物肉类或水果蔬菜中,未经充分烹饪或处理的食物被食用后,寄生虫可能进入人体并引起中毒症状。