阿胶糕适合贫血、血虚等人群食用，有即食、烊化、传统三种食用方法。但体内湿邪重、爱上火、有伤口、体内有淤血、脾虚者需谨慎或避免食用。
1.即食法：将阿胶糕取出直接食用。
2.烊化法：取阿胶250克，砸碎，放入碗中，加入黄酒350毫升，浸泡1-2天，再加入冰糖250克，水200克，蒸1-2小时，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状），搅拌均匀，再蒸0.5-1小时，冷却后，切成小块，每天早晚各服用1-2块。
3.传统法：取阿胶250克，砸碎，放入碗中，加入黄酒350毫升，浸泡1-2天，再加入冰糖250克，水200克，蒸1-2小时，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状），搅拌均匀，再蒸0.5-1小时，冷却后，切成小块，每天早晚各服用1-2块。
需要注意的是，阿胶糕虽然具有多种功效，但并不是所有人都适合食用。以下是一些需要注意的人群：
1.体内湿邪重的人：可表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不好，最重要的是舌苔厚腻，或者白或者黄。
2.爱上火的人：比如心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火的人，如果只用阿胶，还会出现虚不受补的情况呢，火会越来越大。
3.有伤口的人：阿胶是活血的，所以如果有伤口，就不能马上吃，等伤口结疤了再吃，不然伤口结不起来。
4.体内有淤血的人：肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。女性常常月经不好，一般是拖后、有血块、肚子疼、颜色黑，在身上带的时间短等等。
5.脾虚者：即消化功能低下的人，主要表现是食少，大便溏烂或先干后溏，倦怠乏力、面色萎黄等。虽然没有脾虚不能吃阿胶的规定，但阿胶质地粘稠容易阻碍脾胃功能，尤其是脾虚气滞食少腹胀的患者不适合吃。如果一定要吃需要配伍理气消食药制约阿胶的滋腻之性方可。
总之，阿胶糕虽然具有多种功效，但并不是所有人都适合食用。在食用阿胶糕之前，最好先咨询医生或营养师的意见，以确保自己的身体状况适合食用。
