手上起皮可能是缺维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等维生素。
1.维生素A
维生素A对皮肤有保护作用，可起到保护手部肌肤的作用，有助于锁住皮肤中的水分，使皮肤看起来更加有光泽。若缺乏维生素A，易造成手部肌肤干燥、脱皮。富含维生素A的食物包括肉类、动物肝脏、乳制品、胡萝卜、鸡肝、西蓝花、芒果、芹菜等。
2.维生素B
维生素B族包括多种维生素，如维生素B1、B2、B6、B12等，它们在体内起着推动新陈代谢、转化葡萄糖和蛋白质为热量等重要作用。大量缺乏维生素B会导致营养不良、脚气病等症状，从而出现手脱皮的情况。维生素B主要存在于全麦食品、豆类、动物内脏、乳制品以及多种谷物中。
3.维生素C
维生素C具有抗氧化性，能增加肌肤的抗氧化性并调整肤质。若缺乏维生素C，也易导致手部脱皮。富含维生素C的食物有柑橘类水果、草莓、猕猴桃、绿叶蔬菜以及维生素C片等。
4.维生素E
维生素E是脂溶性物质，对保护皮肤屏障有重要作用。若缺乏维生素E，易导致手部肌肤油脂分泌减少，进而引起手部脱皮。富含维生素E的食物包括坚果、种子、植物油、麦芽以及维生素E软胶囊等。
需要注意的是，对于长期或严重的手上起皮问题，应及时就医，进行详细的检查和诊断，以确定具体原因并采取相应的治疗措施。
