猪肝的功效有养肝明目、补气健脾、补血养身、解毒排毒、调和脏腑等，可以起到保护视力、改善眼部疲劳、促进食欲、改善消化、改善血虚、保护肝脏健康、增强机体的整体抵抗力等作用。
1.养肝明目
猪肝入肝经，具有养肝明目的功效。中医认为，肝开窍于目，肝血充足则目明。所以，猪肝能够滋补肝血，缓解因肝血不足导致的目昏、夜盲、视物模糊等症状，对于保护视力、改善眼部疲劳有着重要作用。
2.补气健脾
猪肝同时入脾经和胃经，具有补气健脾的功效。脾胃虚弱者常表现为食欲不振、消化不良、腹胀等症状，猪肝能够增强脾胃功能，改善这些症状，可以起到促进食欲、改善消化的作用。
3.补血养身
猪肝含有丰富的铁元素，具有补血养身的功效。中医认为，血为气之母，血虚则气虚。猪肝能够补充血液，对于改善因血虚引起的面色苍白、乏力等症状有一定的作用。
4.解毒排毒
猪肝具有解毒排毒的功效。其入肝经，而肝主疏泄，能够调节体内气血运行，排除体内毒素。猪肝能够协助肝脏进行解毒，减少毒素对身体的损害，起到保护肝脏健康的作用。
5.调和脏腑
猪肝具有调和脏腑的功效，其不仅入肝经、脾经，还与其他脏腑有密切关系，能够调和脏腑功能，对于增强机体的整体抵抗力有积极作用。
虽然猪肝具有多种功效，但其中的胆固醇含量较高，高胆固醇患者或有心血管疾病的人群应适量食用。同时，猪肝在烹饪过程中应确保熟透，避免食用未烹饪熟的猪肝，以免感染寄生虫或细菌。
