石斛的功效与作用包括滋养阴津、补益脾胃、护肝利胆、降低血糖等。
1.滋养阴津
石斛能够滋养肺胃之气液，气液旺盛则肾水自生，有助于养阴生津，特别适用于治疗阴虚津亏的各种症状。
2.补益脾胃
石斛是益胃生津的良药，对脾胃病中常见的致病菌如幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎等疾病。
3.护肝利胆
石斛具有较好的利胆作用，可用于治疗肝炎、胆囊炎等肝胆疾病，保护肝脏和胆囊的健康。
4.降低血糖
石斛能够养阴清热润燥，临床研究表明，铁皮石斛可以增强胰岛素活性，同时显著降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
石斛的食用方法包括直接嚼食、泡茶饮用、煲汤食用、磨粉冲服等。
1.直接嚼食
新鲜的石斛味道甘美，清脆爽口，可以直接洗干净后咀嚼服用，这是最简单直接的食用方式。
2.泡茶饮用
将干的铁皮石斛粉碎成末，用沸水冲饮，或者将石斛切片后直接用开水冲泡，代茶饮用。每天适量饮用，可以清热滋阴，抗疲劳。
3.煲汤食用
石斛可以单独熬汤，也可以与排骨、鸡肉等一起煲汤食用。这样不仅能发挥石斛的药效，还能增加汤的营养和口感。
4.磨粉冲服
将多余的新鲜石斛烘干后磨成粉，然后用适量开水冲泡服用。这种方法便于携带和保存，适合忙碌的现代人。
