挑选茯苓的方法包括颜色与质地、形状与手感、气味、味道等。
1、颜色与质地
优质的茯苓颜色通常为白色、淡红色或淡棕色,这三种颜色均为正常。如果茯苓颜色过于白净,可能是经过硫磺熏蒸处理,应谨慎选择。外皮薄,棕褐色或黑棕色,粗糙,具皱纹和缢缩,有时部分剥落。茯苓的质地应坚实,体重,断面颗粒状,近边缘淡红色,有细小蜂窝样孔洞,内部白色或少数淡红色。
2、形状与手感
茯苓呈类圆形、椭圆形、扁圆形或不规则团块,大小不一。优质的茯苓形状较为规则,手搓不易碎。注意检查是否有松根等杂质,习称“获神块”的茯苓可能含有松根,但这并不影响其品质,但需确保松根部分干净无霉变。
3、气味
优质的茯苓几乎没有气味,或者仅有淡淡的自然香气。如果闻到霉味、酸味或其他刺激性味道,可能是劣质或处理过的茯苓,应避免购买。
4、味道
茯苓的味道淡,细细品尝时可能略带甜味。如果尝出苦味、酸味或涩味,都说明质量可能不佳。