紫薯冻了还能吃吗

紫薯冻过之后一般是可以吃的。

紫薯中含有丰富的营养物质，比如膳食纤维、碳水化合物、维生素、微量元素、蛋白质等，冷冻可能会导致紫薯中水分减少，但是并不会改变营养物质的结构使之变性，不会导致紫薯变质。冷冻还可以有效的预防微生物感染，延长保存的时间。

但要注意冷冻过后的紫薯，必须要彻底煮熟后才能食用，如果食用没有彻底煮熟的冻紫薯，很可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。除此之外，还要避免一次性吃过多的冻紫薯，紫薯具有非常强的饱腹感，碳水化合物含量也相对较高，一次吃太多可能会导致发胖。