发了芽的蒜能吃吗？

　　大蒜发芽但是并没有出现霉变的现象，一般也是可以食用的，但如果大蒜出现了霉变或者变色，则不能食用。大蒜发芽是一种正常的现象，其中的活性物质并没有发生变性，因此食用后一般也不会对患者的身体造成不适的影响，而且大蒜芽还具有一定保护血管壁的作用，同时还能起到一定抗氧化的作用。但是变色的大蒜可能会产生一定的生物碱，食用后会对人体的消化道造成一定的刺激。