红薯和鸡蛋都是营养丰富的食物，红薯富含膳食纤维、胡萝卜素等营养物质，有减肥、美容养颜、延缓衰老等功效；鸡蛋富含蛋白质、维生素等营养物质，有修复肝脏组织、健脑益智、防癌等功效。但红薯和鸡蛋都不能过量食用，且鸡蛋不宜与白糖同煮。
红薯和鸡蛋都是营养丰富的食物，以下是它们的主要功效与作用：
红薯：红薯含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。红薯中的黏液蛋白，能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，避免肥胖。红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
需要注意的是，红薯和鸡蛋虽然营养丰富，但也不能过量食用。红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，从而引起胃胀、打嗝、放屁等症状。鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。此外，鸡蛋不宜与白糖同煮，因为鸡蛋中的蛋白质遇到白糖会发生凝固，影响人体对蛋白质的吸收。
总之，红薯和鸡蛋是两种非常健康的食物，适量食用对身体有很多好处。但是，在食用时需要注意一些问题，以免对身体造成不良影响。
