石斛味甘、性微寒，归胃、肾经，具有益胃生津、滋阴清热的功效，吃法有生吃、泡水、煲汤、泡酒、熬膏等。
1.生吃
新鲜的石斛味道甘美，清脆爽口，可以直接洗干净后咀嚼服用。生吃石斛能够最大程度地保留其营养成分，如多糖、氨基酸等，有助于滋阴清热、生津止渴。
2.泡水
将干品或鲜品石斛剪成小段或切片，用适量开水冲泡饮用，也可以将干品石斛磨成粉末后冲泡。石斛泡水能够滋养心、肝、脾、肺、肾五脏，增强体力，改善肌肤状态。
3.煲汤
石斛可以单独熬汤，也可以和排骨、鸡肉、鸽子等食材一起煲汤，如铁皮枫斗粥、花旗参石斛排骨汤等。煲汤食用能够充分析出其成分，有助于营养的吸收，同时与各种食材合用，可以增益滋补效果。
4.泡酒
将石斛整颗或切碎后，放入40度以上的酒中浸泡，3个月以后即可饮用。石斛泡酒能够调和酒的烈性，提升酒的口感。同时，石斛中的药效成分能够发挥滋阴养血、滋养阴精、养胃等好处。
5.熬膏
将石斛切碎后加入其他药材和冰糖，文火慢炖至膏状后服用。石斛熬膏能够清热化瘀、祛风通络，适用于阴虚血瘀引起的疾病。同时还能够滋阴清热、治疗胃肠道疾病等。
石斛药性微寒，用量需遵医嘱，不可过量食用，以免导致腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。在食用石斛期间，应避免与白萝卜、绿豆等食物同食，以免影响石斛的药效。部分人群可能对石斛产生过敏反应，如皮肤瘙痒、丘疹等，一旦出现过敏症状，应立即停用并就医。
