泥鳅的营养成分为蛋白质、矿物质、维生素、脂肪酸等,功效和作用为增强免疫、健脾开胃等。
一.营养成分
1.蛋白质泥鳅肉质富含高质量蛋白质,每100克泥鳅肉中蛋白质含量可达18.4-22.6克,是人体必需氨基酸的良好来源。
2.矿物质富含钙、磷、钾、钠、铁等多种矿物质,有助于骨骼健康和维持正常生理功能。
3.维生素含有维生素A、维生素E、烟酸、核黄素(维生素B2)等多种维生素,对皮肤、眼睛和免疫系统有益。
4.脂肪酸泥鳅脂肪含量低,且含有不饱和脂肪酸,如亚油酸和EPA,有助于心脏健康。
二.功效
1.增强免疫泥鳅中的蛋白质有助于促进人体蛋白质合成,增强体力和免疫力。
2.健脾开胃泥鳅性平、味甘,有助于滋补脾经和胃经,增进食欲。