铁皮石斛的功效与作用有益胃生津、滋阴清热、养护眼睛等，食用方法有鲜吃、榨汁、泡茶、煲汤或煲粥、泡酒等。
一.功效与作用
1.益胃生津铁皮石斛性微寒，归胃经，能够滋养胃阴，生津止渴，对于胃阴虚及热病伤津引起的口干烦渴、食少干呕等症状有显著疗效。
2.滋阴清热铁皮石斛还归肾经，具有滋阴清热的作用，可用于治疗肝肾阴虚证，如阴虚火旺造成的骨蒸劳热、目暗不明等症状。
3.养护眼睛铁皮石斛在中医理论中被视为养肝明目的药材，泡水饮用有助于养护眼睛。
二.食用方法
1.鲜吃将新鲜的铁皮石斛洗净去皮后，直接放入口中咀嚼，口感清新爽口。
2.榨汁将新鲜的铁皮石斛洗净、去皮后切段，放入榨汁机中榨汁，可加入蜂蜜或牛奶调味，冬季可加热饮用。
3.泡茶将铁皮石斛洗净切片后，加水煮沸饮用，也可与麦冬、枸杞子等一同泡茶，具有独特的香味和清甜润喉的效果。
4.煲汤或煲粥将铁皮石斛与鸡肉、鸭肉等食材一同文火煎煮，或煮粥、做羹，不仅美味可口，还能起到保健作用。
5.泡酒将洗净的铁皮石斛切段后，用40度以上的白酒浸泡，浸泡时间一般为90天左右，适当饮用有助于暖胃润肺、活血生津。
铁皮石斛虽好，但毕竟是中药材，建议在医生或药师的指导下食用，避免过量或不当食用。
