糖尿病人专用菜谱包括清炒苦瓜、凉拌菠菜、西芹炒百合、番茄炒鸡蛋、清蒸鱼、白灼虾、素炒豆芽、香菇炒青菜等菜品。
1.清炒苦瓜
苦瓜富含苦瓜皂苷，有一定的调节血糖作用。可以将苦瓜洗净切片，直接清炒，少放盐和油，保持其清淡口感。
2.凉拌菠菜
菠菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素。将菠菜洗净焯水，然后加入少许生抽、醋、蒜末等调料凉拌，既能提供营养又不会引起血糖大幅波动。
3.西芹炒百合
西芹富含膳食纤维，百合有润肺止咳等功效。将西芹切段、百合洗净，一同炒制，是一道适合糖尿病人的清爽菜肴。
4.番茄炒鸡蛋
番茄和鸡蛋都是营养丰富的食材。番茄富含维生素C等，鸡蛋富含蛋白质。制作时注意控制油的用量。
5.清蒸鱼
优质蛋白质的良好来源，脂肪含量相对较低。可以选择鲈鱼、鳕鱼等，通过清蒸的方式保留其营养，同时避免过多油脂摄入。
6.白灼虾
虾富含蛋白质和多种矿物质。白灼的做法简单且健康，能减少油脂添加。
7.素炒豆芽
豆芽含有维生素和膳食纤维。清炒豆芽口感爽脆，是一道不错的家常菜。
8.香菇炒青菜
香菇富含香菇多糖等有益成分，搭配青菜炒制，营养均衡。
糖尿病人在选择菜谱时，要注意控制总热量，遵循低糖、低脂、高纤维的原则，合理搭配食材，保持饮食的多样性和均衡性。同时，还需结合适当的运动和药物治疗，定期监测血糖，以更好地控制病情。
