切完辣椒手火辣辣的疼可能是辣椒素刺激导致的，也可能与过敏、皮肤擦伤等疾病有关，需要根据病因处理，详情如下：
1、辣椒素刺激
辣椒中含有大量的辣椒素，若切辣椒时未注意防护，导致手部皮肤直接与辣椒素接触，则会刺激皮下神经纤维，感觉火辣辣的疼。
在出现不适症状后，应避免手部再次接触到辣椒，并持续进行冷水冲洗，以清除皮肤表面残留的辣椒素，随后可以适当进行局部冷敷，经过相关处理后可以逐渐恢复正常，不必担心。
2、过敏
若患者对辣椒过敏，切完辣椒后免疫系统过度激活，使手部皮肤出现异常免疫反应，也可有火辣样疼痛感。
患者应注意加强手部防护，避免触碰辣椒以及其他致敏物质，同时要遵医嘱使用西替利嗪、苯海拉明、氯雷他定等抗过敏药物治疗，减轻症状。此种情况通常预后良好，不会对日常生活和工作产生较大影响，不用太过焦虑。
3、皮肤擦伤
如果切辣椒时不慎导致皮肤擦伤，局部会有渗血，导致神经末梢受到刺激，出现火辣辣的烧灼样疼痛感。
患者可以减少手部活动，避免牵拉创面，加重损伤。同时进行清创、消毒和包扎，避免继发感染。必要时可以遵医嘱使用红霉素软膏、莫匹罗星软膏等药物预防感染。
除上述常见的原因外，该症状还可能与合并多发性末梢神经炎、带状疱疹、糖尿病周围神经病变等疾病有关，需要及时就医根据病因进行治疗，以免增加治疗难度。
