拉肚子即腹泻，蒸苹果作为腹泻辅助食疗蒸制步骤包括选材、预处理、蒸制、调味，通过果胶与纤维的协同作用缓解症状。
1、选材
应选择表皮完整、八成熟的苹果（如红富士、黄元帅），其果胶含量达1.5-2%，高于未成熟苹果的0.5%。研究显示，成熟苹果的果胶在肠道中可吸收水分形成凝胶，减少粪便水分含量。避免选择表皮有损伤或腐烂的苹果，以防微生物污染加重腹泻。
2、预处理
将苹果用流动水冲洗后去皮，去除果皮中可能残留的农药及蜡质。纵切两半去核，切成1-2厘米厚的月牙片。为防止氧化变色，可将切好的苹果片浸泡于1%盐水中3分钟，捞出沥干备用。此步骤可保留苹果90%以上的多酚类物质。
3、蒸制
采用蒸锅上汽后蒸制的方法，将苹果片平铺于蒸屉，水沸后计时10-15分钟。实验表明，100℃蒸汽处理15分钟可使苹果果胶甲酯酶活性下降85%，促进果胶释放。蒸制完成后立即取出，避免过度软烂导致有效成分流失。
4、调味
腹泻期间建议不加糖直接食用，因蔗糖可能增加肠道渗透压加重症状。若需调味，可选择10ml苹果汁或5g蜂蜜低温混合，避免高温破坏营养成分。临床观察显示，蜂蜜添加量超过10g可能延长腹泻持续时间。
建议每日分3次食用，每次摄入量不超过150g，间隔2小时。配合口服补液盐（ORS）效果更佳，可维持水电解质平衡。需注意蒸苹果仅适用于非感染性腹泻，感染性腹泻患者应优先抗感染治疗。
