阿胶有烊化、传统吃法、食疗法等多种食用方法，可补血益肾、强身健体、延年益寿，但脾胃功能不足者需配药服用，且服用期间需忌口。
1.烊化服用
将阿胶砸碎（用信纸或布裹着胶块，放在较为坚硬的台面上，用锤子砸成碎末），取3~9克放入杯中，加冰糖用开水冲开，并搅拌均匀，放冷后即可服用。
2.传统吃法
取阿胶250克，砸碎后，加入黄酒250毫升浸泡1~2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1~2小时，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状），搅拌均匀，再蒸0.5~1小时，放冷后，成冻状，每天早晚各1~2匙，温水冲服即可。
3.食疗法
阿胶糖液
取阿胶碎块6-10克，砸碎，放入碗中，加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖（冰糖或红糖也可以）或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。本方适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。
4.阿胶粥
用大米或小米100克，阿胶砸碎后的小块15克，冰糖50克做成粥，阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。不要将阿胶块真接加入粥内，这样容易糊锅底。本方补血益肾，强身健体，延年益寿。
5.阿胶梨蜜汤
取梨1~2个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶小碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝汤吃梨。本方滋阴润肺止渴，适用于肺燥咳嗽、久病多痰。
需要注意的是，阿胶性滋腻，容易引起消化不良的症状。脾胃为后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的药物人体也无法消受。因此，服用阿胶，尤其是脾胃功能不足者，最好配以调理脾胃的药，这样能促进阿胶的消化吸收，效果自然倍增；另外，服用阿胶期间还需忌口，如生冷食物、萝卜、浓茶等。
总之，阿胶的吃法有很多种，可以根据个人的口味和需求进行选择。同时，需要注意的是，阿胶虽然具有很好的滋补作用，但也不能过量食用。在服用阿胶期间，应该注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性的食物。如果在服用过程中出现不适症状，应该及时停止服用并咨询医生的意见。
