吃猪肝的好处有预防贫血、保护眼睛、改善记忆力、提高免疫力，适当吃猪肝一般没有坏处，但是过量吃猪肝的坏处有痛风风险增加、高胆固醇血症风险、慢性中毒风险等。
一.好处
1.预防贫血
猪肝富含铁元素，这是人体造血所必需的原材料之一。铁元素参与血红蛋白的合成，有助于维持血液的正常运输功能。因此，适量食用猪肝可以有效预防缺铁性贫血，使身体保持充足的氧气供应。
2.保护眼睛猪肝中含有丰富的维生素A，这种维生素对于眼睛健康至关重要。维生素A可以避免角膜出现干燥、退化，同时增强眼睛在暗光中的视物能力。对于经常用眼的人群来说，适量食用猪肝可以缓解眼疲劳，保护视力健康。
3.改善记忆力猪肝中富含B族维生素，这些维生素对脑神经具有营养作用，有助于促进大脑发育和维持正常功能。适量食用猪肝可以为大脑提供充足的营养，从而起到改善记忆力的作用。
4.提高免疫力猪肝中含有维生素C以及多种微量元素，这些成分有助于促进体内抗体的合成，增强免疫系统的功能。适量食用猪肝可以提高身体的免疫力，减少感冒、感染等疾病的发生。
二.坏处
1.痛风风险增加猪肝中含有较高的嘌呤物质，嘌呤在体内代谢后会产生尿酸。若体内尿酸过多，可能结晶并沉积在关节处，增加痛风性关节炎的患病风险。因此，痛风患者应尽量避免食用猪肝。
2.高胆固醇血症风险猪肝中含有较高的胆固醇，长期大量摄入可能导致体内胆固醇蓄积，进而增加患高胆固醇血症的风险。高胆固醇血症是心血管疾病的重要危险因素之一，因此应控制猪肝的摄入量。
3.慢性中毒风险猪肝中维生素A的含量较高，若长期大量食用，可能导致维生素A摄入过多，进而引发慢性中毒。中毒症状可能包括头痛、脱发、骨关节疼痛等。此外，由于肝脏是代谢器官，可能会积累重金属等有害物质，长期过量摄入可能对肾脏和神经系统造成损害。
因此，在享受猪肝美味的同时，应注意控制摄入量，并避免与某些食物或药物同食。同时，选择新鲜、卫生的猪肝产品也是保障健康的重要措施。
