晚上不吃饭吃苹果可能有助于减肥，但效果因人而异，且并非适用于所有人，这种做法也存在一定的健康风险。
苹果的热量相对较低，相较于一顿正餐，能减少热量的摄取。晚上不吃饭而选择吃苹果，在一定程度上可以使每日的总热量摄入降低，当热量消耗大于摄入时，身体会动用储存的脂肪来供能，从而达到减肥的目的。
苹果含有一定的膳食纤维，能够提供一定的饱腹感。这样可以减少因为饥饿而额外进食其他高热量食物的可能性，帮助控制食欲。
然而，仅仅依靠晚上吃苹果，容易导致营养摄入不全面。身体需要多种营养素来维持正常的生理功能和代谢，长期单一的食物来源可能会引起营养不良，影响身体健康，比如可能导致蛋白质、必需脂肪酸、维生素和矿物质等的缺乏，进而出现免疫力下降、皮肤问题、内分泌紊乱等情况。
不规律的进食方式可能会使身体的代谢率下降。当身体察觉到能量摄入不足时，会通过减缓代谢来维持基本的生命活动，这反而不利于减肥，并且一旦恢复正常饮食，体重容易反弹。
晚上不吃饭吃苹果对于减肥可能有一定帮助，但不能过度依赖这种方式。健康的减肥应该是在均衡饮食的基础上，结合适量的运动和良好的生活习惯。如果有减肥的需求，建议咨询专业的营养师或医生，制定科学合理的减肥计划，以确保减肥的同时不损害身体健康。
