土豆生吃会不会中毒?

吴海武 2025-06-17 04:11:21 1

  根据你的咨询,土豆最好做熟吃,因为淀粉是食用土豆的主要能量来源。富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化。土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,会引起恶心的反应。淀粉经过高温加热的过程叫做糊化,也就是做熟了。只有完全糊化的淀粉,才能把淀粉变成葡萄糖,人的消化道才可以百分之百的吸收。

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