洋姜能吃，地上茎可加工作饲料，块茎或茎叶入药适用于利水除湿、清热凉血、益胃和中，对糖尿病有较好的鉴别诊断作用，能降血糖、增加肝糖原，生食、炒食、煮食、油炸、酿酒皆可，但脾胃虚寒、腹泻者不宜食用，与芹菜、兔肉同食可能影响营养价值或引起肠胃不适。
洋姜能吃。洋姜学名为菊芋，是一种多年宿根性草本植物。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。洋姜提取菊糖，可治疗糖尿病。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。宅舍附近种植兼有美化作用。
洋姜提取菊糖，可治疗糖尿病：对糖尿病的类型有较好的鉴别诊断作用，适用于II型糖尿病，而对I型糖尿病无效；有降血糖作用，还能增加肝糖原；可生食、炒食、煮食或切片油炸，制成菊芋粉，并可酿酒。
洋姜块茎或茎叶入药，适用于：
利水除湿：洋姜块茎或茎叶入药后能加快人体内多余水分代谢，可防止身体水肿，也能让人类的小便保持通畅，它对人类的湿热带下和身体水肿以及小便不利等症都有明显治疗作用。
清热凉血：洋姜能清热凉血也能解毒，平时人们出现疔疮肿痛和腮腺炎以及女性乳腺炎时，都能直接用洋姜进行治疗，能让肿痛症状尽快减轻。
益胃和中：洋姜能益胃和中，提高人类肠胃的消化功能，它对人类的脾胃不和和消化不良等症都有明显缓解作用，另外洋姜还能消灭人体内的多种病菌，平时经常食用可以预防一些常见疾病发生。
洋姜虽然营养丰富，但是也需要注意以下几点：
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、腹胀、水肿患者。
禁忌人群：无特殊禁忌人群。
食用注意事项：洋姜性凉，味苦、微辛，脾胃虚寒、腹泻者不宜食用；洋姜不宜与芹菜同食，否则容易影响芹菜的营养价值；洋姜也不宜与兔肉同食，否则容易引起肠胃不适。
以上内容仅供参考，如有相关需求，建议在专业医生的指导下进行。
