蓬蒿菜是一种宫廷佳肴，在中国古代被称为皇帝菜，一般株高15-20厘米，茎短缩，绿色，圆形。蓬蒿菜以鲜嫩的茎叶供食用，具有和脾胃、利二便、消痰饮等功效，其主要营养成分包括蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷等，还含有挥发油、胆碱、黄酮类等活性成分。
蓬蒿菜又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子等，在中国古代，蓬蒿菜为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。蓬蒿菜一般株高15-20厘米，开展度15-20厘米，茎短缩，绿色，圆形。蓬蒿菜以鲜嫩的茎叶供食用，清香爽口，营养丰富，具有和脾胃、利二便、消痰饮等功效。
蓬蒿菜的主要营养成分包括蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷等。其中，维生素C和胡萝卜素的含量较高，具有抗氧化、提高免疫力、保护视力等作用。此外，蓬蒿菜还含有挥发油、胆碱、黄酮类等活性成分，具有降血压、降血脂、促进消化等作用。
需要注意的是，蓬蒿菜性温，味甘辛，有发热、呕吐、腹泻等症状的人群应避免食用。蓬蒿菜中含有较多的膳食纤维，过量食用可能会导致消化不良，因此，消化不良、脾胃虚弱的人群应适量食用。
