豆角中毒后的症状包括胃肠道症状、神经系统症状、凝血功能障碍等。
1.胃肠道症状
摄入未煮熟的豆角后，有毒物质可能对胃肠道造成刺激，导致恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。这些症状通常在食用后数小时内出现，持续时间为数小时至数天不等。腹泻严重时，还可能导致脱水。
2.神经系统症状
豆角中的某些毒素可能影响神经系统，导致头痛、头晕、乏力、眩晕、四肢麻木等症状。这些症状的出现表明毒素已经在体内积累并产生了一定的影响。
3.凝血功能障碍
摄入含有血细胞凝集素的豆角后，可能出现凝血功能障碍，表现为皮肤瘀斑、鼻出血、牙龈出血等症状。这是由于毒素干扰了正常的凝血机制。
可以通过催吐、洗胃、导泻等方法进行治疗。
1.催吐
中毒早期，用手指或筷子等刺激咽喉部，引发呕吐反射，将胃内未消化的豆角及毒素吐出。催吐过程中要避免误吸呕吐物，造成窒息等二次伤害。催吐后可适当饮用清水，再继续催吐，反复几次，直到呕吐物变为清亮液体。
2.洗胃
催吐后应立即就医进行洗胃，以更彻底地清除胃内的毒素。一般采用生理盐水，通过胃管将洗胃液灌入胃内，然后反复冲洗。洗胃需要在医院由专业人员操作。
3.导泻
在洗胃后，可使用硫酸镁、硫酸钠、甘露醇等药物进行导泻，促使肠道内的毒物排出体外。对于严重腹泻或身体虚弱的患者，要谨慎使用导泻药物，以免引起脱水或电解质紊乱。在导泻过程中要注意观察患者的排便情况。
豆角中毒后应尽快采取措施解毒，同时及时前往正规医院就诊，以便获得更专业的治疗。
