糖尿病人食谱包括主食选择、主食选择、优质蛋白质等。禁忌有忌吃高糖食物、忌吃高盐高脂食物、忌摄入酒精及刺激性饮料等。
一.食谱
1.主食选择糖尿病人的主食应以低糖、高纤维的食物为主，如糙米、燕麦、荞麦、玉米等全谷物和杂粮。这些食物富含膳食纤维，有助于延缓食物中糖分的吸收，从而稳定血糖。同时，可以适量搭配一些粗粮，如红薯、紫薯、山药等，这些食物不仅营养丰富，还能增加饱腹感，减少总热量摄入。
2.蔬果搭配新鲜的蔬菜和水果是糖尿病人饮食中不可或缺的一部分。蔬菜方面，建议选择升糖指数低的品种，如空心菜、芹菜、韭菜、竹笋、豆芽等，这些蔬菜富含膳食纤维和维生素，有助于控制血糖。水果方面，应选择含糖量较低的水果，如苹果、梨、蓝莓、山楂、柠檬、桃子、樱桃、草莓等，并在血糖控制良好的情况下适量食用。
3.优质蛋白质糖尿病患者应适量摄入优质蛋白质，如鱼、虾、鸡肉、牛奶、鸡蛋、豆腐等。这些食物不仅蛋白质含量高，而且易于消化吸收，对糖尿病患者有益。同时，应避免摄入过多的脂肪和胆固醇，以免加重病情。
二.禁忌
1.忌吃高糖食物糖尿病患者应避免摄入高糖食物，如红糖、白糖、冰糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖等。这些食物含糖量高，消化吸收快，容易导致血糖急剧升高。
2.忌吃高盐高脂食物糖尿病患者应限制盐和脂肪的摄入。高盐饮食会增加高血压的风险，而高脂饮食则容易导致血脂升高和动脉硬化。因此，应避免食用腌制食品、肥肉、动物内脏、油炸食品等高盐高脂食物。
3.忌摄入酒精及刺激性饮料糖尿病患者应尽量避免饮酒和饮用刺激性饮料，如咖啡、浓茶等。酒精会干扰血糖代谢，增加低血糖的风险；而刺激性饮料则可能刺激交感神经，导致血糖波动。
