螃蟹的正确蒸煮方法包括选用新鲜螃蟹、彻底清洗、正确摆放、合理控制蒸煮时间、提供健康蘸料等。
1.选用新鲜螃蟹
选择鲜活、无异味的螃蟹，避免食用死蟹或变质蟹，这些螃蟹可能含有对人体有害的细菌和毒素。
2.彻底清洗
使用刷子等工具将螃蟹外壳及缝隙中的泥沙、杂质等清洗干净，特别是蟹鳃部分，这是螃蟹过滤水中杂质的器官，可能含有较多的细菌和污物。
3.正确摆放
在蒸锅中放入蒸架，将螃蟹肚子朝上摆放，这样可以防止蟹黄在蒸煮过程中流出，保留更多的营养成分。
4.合理控制蒸煮时间
大火烧开水后，放入螃蟹，根据螃蟹的大小和重量调整蒸煮时间。一般来说，中等大小的螃蟹蒸煮12至15分钟即可熟透，避免过度蒸煮导致蟹肉变老变硬。
5.提供健康蘸料
螃蟹性寒，适量食用可搭配姜末、醋等具有驱寒暖胃作用的蘸料，既能增加风味，又能减轻螃蟹的寒性，同时有助于消化和吸收。
