木耳生吃一般没有毒，但是不建议生吃。
木耳有鲜木耳和干木耳，日常生活中常吃的一般为干木耳。鲜木耳本身没有毒素，但是其中含有鞣酸和卟啉成分，如果生吃，其中的鞣酸成分容易刺激胃肠道引起不适，引起腹痛、腹泻等症状;如果对卟啉成分存在过敏反应，生吃鲜木耳则容易引起植物性日光性皮炎，可能会有皮肤瘙痒、红肿、疼痛等症状，严重者甚至可能会有呼吸困难的情况。而干木耳通常是对鲜木耳进行暴晒处理后制成，其中的卟啉多数都被分解，鞣酸成分也相对减少，所以生吃通常不会有明显不适。
无论鲜木耳还是生木耳，生吃口感都不是很好，所以通常不建议生吃。虽然生吃会对身体健康造成一定的影响，但并不会有中毒反应。
此外，日常泡发干木耳时，应保证水质干净，泡发时间不要太长，木耳泡发时间过长，过程中可能会产生椰毒假单胞菌及其代谢产物米酵菌酸毒素，如果继续食用，则有一定的中毒可能性。
