地瓜,又称红薯、番薯等,是旋花科番薯属植物。地瓜的块根富含淀粉、糖分、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。功效与作用主要有辅助控糖、促进排便、保护心血管、增强免疫力等。
1.辅助控糖
地瓜中含有丰富的膳食纤维,有助于推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高。
2.促进排便
地瓜中的膳食纤维能促进肠道蠕动,帮助宿便排出,从而缓解便秘问题。
3.保护心血管
地瓜中的钾元素有助于维持细胞内的渗透压,参与细胞内糖和蛋白质的代谢,有助于预防高血压。同时,地瓜中的黏液蛋白、黄酮类化合物等能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生。
4.增强免疫力
地瓜中的维生素C、维生素E和胡萝卜素等抗氧化物质,能清除体内自由基,减轻自由基对细胞的损伤,提高免疫力。
需要注意的是,地瓜虽然营养丰富,但也并非人人皆宜。少数人在食用地瓜后可能会出现过敏反应,如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。如果出现过敏症状,应及时停止食用,并就医治疗。
在挑选地瓜时,应选择表皮光滑、无破损、无黑斑的地瓜。同时,应避免选择表皮发绿或有异味的地瓜,以免影响口感和健康。