蚝油具有增进食欲、提供丰富营养、增强免疫力、促进生长发育、调节脂肪代谢等作用，以及烹饪提鲜、调味拌菜、腌制肉类、制作汤品、搭配面食等用法。
一.作用
1.增进食欲蚝油具有特殊的芬芳香气，能够提高味蕾的敏感性，从而有效增进人体的食欲。对于食欲不振或食物味道较为清淡的情况，适量添加蚝油可以提振食欲，促进食物的摄入。
2.提供丰富营养蚝油中含有多种氨基酸、蛋白质、微量元素（如锌、碘、铬等）以及维生素等营养成分，这些物质参与人体的新陈代谢过程，有助于维持正常的生理功能。
3.增强免疫力蚝油中的营养成分如蛋白质和氨基酸等，是维持免疫功能的重要营养素。适量吃蚝油有助于增强人体免疫力，提高抵抗疾病的能力。
4.促进生长发育蚝油中含有的锌、碘等微量元素对生长发育较为重要。锌参与体内多种酶的合成和蛋白质的代谢，对维持正常的生长发育具有重要作用；而碘则是合成甲状腺激素的必需元素，对维持人体的正常代谢和生长发育同样具有关键作用。
5.调节脂肪代谢蚝油中富含一定量的不饱和脂肪酸，有助于调节血管中脂肪的代谢，降低动脉粥样硬化的风险，保持血管的弹性。
二.用法
1.烹饪提鲜蚝油富含氨基酸和核苷酸等鲜味成分，是烹饪中常用的提鲜调料。在炒菜、炖汤或制作酱料时加入适量蚝油，能提升菜肴的鲜美度，同时保持食材的原汁原味，促进食欲。
2.调味拌菜在制作凉拌菜时，蚝油可以作为重要的调味料之一。与酱油、醋、蒜末等调料混合，能够制作出风味独特的拌菜酱汁，既增加了菜肴的口感层次，又保持了食材的营养价值。
3.腌制肉类在腌制肉类食材时，加入适量的蚝油可以增添肉类的香气，同时蚝油中的氨基酸和酶类物质有助于嫩化肉质，使烹饪后的肉类更加鲜嫩可口。
4.制作汤品蚝油在汤品制作中同样表现出色。无论是海鲜汤、蔬菜汤还是肉汤，加入蚝油都能增添汤品的鲜美度，同时保持汤品的清澈和营养。
5.搭配面食在制作面食如拌面、炒面或汤面时，蚝油也是不可或缺的调料之一，其能与面条中的淀粉充分融合，形成独特的口感和风味，同时提供丰富的营养成分，满足人体对营养的需求。
然而，需要注意的是，蚝油含有一定的盐分和糖分，因此在使用时应适量控制，避免过量吃对身体健康造成不良影响。
