糖尿病患者可以吃葛粉，但需注意食用量和控制血糖。
葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，含有丰富的葛根素、黄酮素、氨基酸、铁、钙、铜、硒等多种微量元素，有“千年人参”之美誉。它的主要成分是淀粉，糖尿病患者可以适量食用。
葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管、改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌梗死、心肌缺血、心律失常、高血压、动脉硬化等病症。黄酮能提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积，促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。
此外，葛根粉还具有升阳解肌、透疹止泻、除烦止渴的功效，能治伤寒、温热头痛项强、烦热消渴、泄泻、痢疾、癍疹不透、高血压、心绞痛、耳聋等症。
需要注意的是，葛粉中含有一定量的碳水化合物，会在体内转化为葡萄糖，从而升高血糖。因此，糖尿病患者在食用葛粉时需要控制食用量，并相应减少其他碳水化合物的摄入，以保持血糖稳定。同时，建议在医生或营养师的指导下，根据个人的血糖情况和饮食需求，合理安排饮食。
总之，糖尿病患者可以吃葛粉，但要注意食用量和控制血糖。如果对葛粉的食用有任何疑问，建议咨询医生或营养师。
