慢性萎缩性胃炎可能会癌变，应定期进行胃镜及病理活检、检测幽门螺杆菌、其他检查，并密切观察症状，及时发现和处理癌变。
慢性萎缩性胃炎是否会癌变以及如何进行监测分点回答如下：
慢性萎缩性胃炎可能会癌变。
胃黏膜上皮和腺体萎缩，数目减少，胃黏膜变薄，黏膜基层增厚，或伴幽门腺化生和肠腺化生，或有不典型增生为特征的慢性消化系统疾病。
其中，胃黏膜上皮的不典型增生是胃癌的重要癌前病变，伴有中、重度不典型增生者，癌变率明显升高，并具有恶变倾向。
如何进行监测：
第1步，定期进行胃镜检查：胃镜检查并同时多点活检，是诊断慢性胃炎的主要方法。通过胃镜观察胃黏膜的形态、色泽、血管纹理等情况，并取部分组织进行病理检查，以确定炎症的程度和类型。对于萎缩性胃炎患者，建议每1-2年进行一次胃镜复查，以便及时发现早期癌变。
第2步，检测幽门螺杆菌（Hp）：Hp感染是慢性胃炎的主要病因之一，也是胃癌的高危因素之一。如果检测出Hp感染，应及时进行根除治疗，以预防胃癌的发生。
第3步，其他检查：除了胃镜和Hp检测外，还可以进行血清胃蛋白酶原（PG）检测、胃泌素17检测、肿瘤标志物检测等，以评估胃黏膜的功能和状态，协助诊断和监测病情。
第4步，密切观察症状：患者应密切观察自己的症状变化，如胃痛、胃胀、食欲不振、恶心、呕吐、贫血等，如有加重或新出现的症状，应及时就医。
总之，慢性萎缩性胃炎患者需要积极治疗，定期复查，监测病情变化，以便及时发现和处理癌变。同时，患者还应注意饮食健康，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，戒烟戒酒，保持良好的生活习惯。
