一般不会，但胃下垂者需注意。
站起来吃东西是否会导致胃下垂，与个人的饮食习惯和身体状况有关，不能一概而论。
胃下垂是指站立时，胃的下缘达盆腔，胃小弯弧线最低点降至髂嵴连线以下，多是由于膈肌悬吊力不足，肝胃、膈胃韧带功能减退而松弛，腹内压下降及腹肌松弛等因素引起。
如果在吃饭时站起来，可能会导致胃部不适，但一般不会引起胃下垂。因为偶尔的胃部不适可能是由于进食速度过快、进食过多等原因引起的，这些情况在休息后可以得到缓解。
然而，如果本身就有胃下垂的问题，或者存在一些容易导致胃下垂的因素，如长期卧床、腹肌松弛、多次生育等，那么在吃饭时站起来可能会加重胃部不适，甚至导致胃下垂的症状加重。
对于健康人群来说，偶尔站起来吃东西并不会对身体造成太大影响，但为了身体健康，建议在吃饭时保持良好的姿势，避免弯腰、下蹲等动作，以免影响消化。
对于本身就有胃部疾病的人群，如胃下垂、胃炎、胃溃疡等，建议在吃饭时尽量保持坐位或半卧位，避免过度劳累和剧烈运动，同时注意饮食规律，避免暴饮暴食和过度节食。
总之，站起来吃东西是否会导致胃下垂，需要根据个人的具体情况来判断。如果担心自己的健康问题，建议咨询医生的意见。同时，保持良好的饮食习惯和生活方式，对于预防胃部疾病的发生也非常重要。
