胆结石患者不宜食用的水果有柿子、榴莲、荔枝。
1、柿子
柿子中含有较多的鞣酸和柿胶酚，这些物质遇到胃酸后会凝结成硬块，形成胃结石。胃结石如果不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中，从而导致胃黏膜受损，严重者可导致胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。此外，柿子性寒，脾胃虚寒、泄泻便溏、体弱多病、产后以及外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。
2、榴莲
榴莲的营养价值很高，在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。但榴莲性热，不易消化，多吃易上火。患有皮肤病、喉炎、哮喘以及阴虚体质、气管敏感者慎食；糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者更应该忌食。
3、荔枝
荔枝是一种美味的水果，但它含有较高的糖分和酸性物质，过量食用可能会刺激胃酸分泌，增加胆囊的负担，从而加重胆结石的症状。此外，荔枝性温，阴虚火旺者慎服；有上火症状者、糖尿病患者、阴虚燥热、湿热偏盛体质者不宜食用；老年人、小孩、产妇及哺乳期妇女应忌食或适当减量慎食。
需要注意的是，胆结石患者的饮食需要根据个体情况进行调整。除了水果，还应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。同时，建议患者定期复查，密切关注病情变化。如果出现腹痛、黄疸等症状，应及时就医。
