慢性萎缩性胃炎患者适合食用南瓜、胡萝卜、菠菜、甘蓝、红薯等蔬菜，但要注意适量，同时保持饮食均衡。
慢性萎缩性胃炎患者可以吃一些对胃有好处的蔬菜，以下是一些比较适合的蔬菜：
1.南瓜：南瓜性温，味甘，入脾、胃经，含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钙、磷等成分，其所含的果胶可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食物刺激，促进溃疡面愈合，适宜慢性萎缩性胃炎患者食用。
2.胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，可中和毒素。新鲜胡萝卜排毒效果比较好，因为它能清热解毒，润肠通便，打成汁再加上蜂蜜、柠檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。
3.菠菜：菠菜味甘性凉，能润燥养肝，益肠胃，通便秘。《食疗本草》中称其“利五脏，通肠胃，解酒毒”。菠菜可促进胃和胰腺分泌，增食欲，助消化；丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动，有利排便。但应避免食用草酸含量高的菠菜。
4.甘蓝：甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。患胃溃疡及十二指肠溃疡的人，可每天以椰菜榨汁饮用，还可混合蜂蜜食用，有促进溃疡愈合的作用。
5.红薯：红薯性平，味甘，补脾益气。《纲目拾遗》记：“补中，暖胃，肥五脏。”天寒食用，正气养胃，化食去积，兼可清肠减肥。很多人认为吃完红薯放屁多，其实是胃肠蠕动所致。不过，红薯内淀粉含量很高，吃完后会转为葡萄糖，不适合糖尿病患者食用。
需要注意的是，虽然这些蔬菜对慢性萎缩性胃炎有好处，但也不能过量食用。同时，患者还应注意饮食的均衡和多样化，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物以及过酸、过甜的食物。如果症状严重，建议及时就医，并遵循医生的治疗建议。
