黄曲霉素存在于发霉的花生、玉米、坚果、自榨油和久泡的木耳中，是强致癌物质，长期食用可能增加患癌风险，应保持食物干燥清洁，避免食用发霉变质食物，特殊人群需注意。
黄曲霉素主要存在于以下这些食物中：
1.发霉的花生：花生在储存过程中，如果受潮或受到霉菌污染，就容易产生黄曲霉素。
2.发霉的玉米：玉米也是容易受到黄曲霉素污染的食物之一。
3.变质的坚果：坚果如果保存不当，也可能会发霉并产生黄曲霉素。
4.自榨油：如果使用了发霉的花生、玉米等原料来榨油，榨出的油中就可能含有黄曲霉素。
5.久泡的木耳：木耳在泡发过程中，如果环境温度较高，容易滋生黄曲霉素。
需要注意的是，黄曲霉素是一种强致癌物质，长期食用含有黄曲霉素的食物可能会增加患肝癌等癌症的风险。因此，我们应该注意保持食物的干燥和清洁，避免食用发霉变质的食物。同时，在购买食用油时，也应该选择正规渠道购买质量可靠的产品。如果怀疑食物中含有黄曲霉素，可以咨询专业的食品检测机构进行检测。
此外，对于一些特殊人群，如免疫力低下的人群、肝病患者等，应该更加注意避免食用含有黄曲霉素的食物，以免对健康造成更大的影响。如果不小心食用了含有黄曲霉素的食物，应该及时就医，并告知医生实情，以便进行相应的治疗。
