胰腺炎患者日常饮食应注意限制脂肪、蛋白质摄入，避免刺激性食物，选择易消化食物，规律饮食，限制饮酒，并补充维生素和矿物质。
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，其日常饮食注意事项如下：
1.限制脂肪摄入：脂肪的消化需要胰腺分泌的胰脂酶，而胰腺炎患者的胰酶分泌不足，会影响脂肪的消化和吸收。因此，应避免食用高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏、坚果等。炒菜时应选择植物油，且控制用量。
2.控制蛋白质摄入：蛋白质的消化也需要胰酶的参与，因此胰腺炎患者在发作期间应限制蛋白质的摄入。待病情缓解后，可逐渐增加蛋白质的摄入量，但仍应选择优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品等。
3.避免刺激性食物：胰腺炎患者应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、芥末、咖啡、浓茶等，以免刺激胰腺分泌胰液，加重病情。
4.选择易消化食物：选择易消化的食物，如米粥、面条、馒头、面包等，以减轻胰腺的负担。
5.注意饮食规律：定时定量进食，避免暴饮暴食，以免刺激胰腺分泌胰液。
6.补充维生素和矿物质：多吃新鲜蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。
7.限制饮酒：酒精会刺激胰腺分泌胰液，且酒精在体内代谢过程中会产生酸性物质，不利于胰腺炎的恢复。因此，胰腺炎患者应避免饮酒。
总之，胰腺炎患者的饮食应遵循低脂、低蛋白、易消化、规律饮食的原则，同时避免食用刺激性食物和饮酒。在饮食调整的基础上，还应积极配合医生的治疗，以促进病情的恢复。
