一般情况下，保存得当的隔夜中药可以喝，但儿童、孕妇等特殊人群服用需遵医嘱。
隔夜的中药是否能喝，主要取决于保存条件和时间。一般情况下，如果保存得当，隔夜的中药可以喝，但如果保存不当，可能会滋生细菌，导致变质，就不能喝了。
中药是一种复杂的混合物，其中含有多种成分，如多糖、蛋白质、维生素、矿物质等。这些成分容易受到细菌、真菌、温度、光照等因素的影响，从而发生变质。如果中药保存不当，细菌、真菌等微生物会在中药中生长繁殖，产生毒素，导致中药变质。喝了变质的中药，可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状，严重的还可能会导致中毒。
因此，为了保证中药的质量和安全，建议在煎药后尽快服用，不要隔夜。如果需要隔夜保存，可以将中药放入冰箱冷藏，保存时间不宜超过24小时。在服用隔夜的中药前，应先观察中药的外观、气味、味道等是否有异常，如果有异常，应避免服用。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如儿童、孕妇、老人、患有某些疾病的人群等，服用中药的剂量和时间应根据个人情况咨询医生或药师的建议。同时，在服用中药期间，应注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物，以免影响中药的疗效。
