长芽的蒜还能吃么？

　　长芽的大蒜可以吃。长芽的大蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素等多种营养元素，可以提高自身免疫力。其次，发了芽的大蒜也含有大量纤维素，适量进食可以促进肠胃蠕动。虽然发芽的大蒜口感没有未发芽大蒜口感好，但是并不会对大蒜的杀菌灭菌效果产生影响。但是发芽的大蒜如果已经出现颜色发黑、气味异常等变质现象，则不宜进食，因为进食变质发芽的大蒜可能会导致食物中毒。