菠萝用盐水浸泡是因为菠萝中含有一种酶,盐水可以抑制这种酶的活性,减少对口腔黏膜的刺激。
菠萝中含有菠萝蛋白酶,具有分解蛋白质的作用。在口腔中,菠萝蛋白酶会分解口腔黏膜和嘴唇的蛋白质,导致细胞受损,从而引起发麻刺痛感。而盐水中的钠离子可以与菠萝蛋白酶结合,使其失去活性,从而减少对口腔黏膜的刺激。
此外,盐水还可以帮助去除菠萝中的一些刺激性物质,使菠萝更加甜美可口。因此,菠萝用盐水浸泡是一种常见的处理方法,可以改善口感,减少不适感。
需要注意的是,盐水浸泡菠萝的时间不宜过长,一般浸泡10-15分钟即可,过长时间的浸泡可能会导致菠萝中的营养成分流失,并且浸泡过久的菠萝可能会变得过咸。
此外,对于过敏体质的人来说,即使浸泡过盐水,食用菠萝后也可能会出现过敏反应,如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。因此,如果是过敏体质的人,最好避免食用菠萝或在医生的指导下食用。