红参是五加科人参属多年生草本植物，是人参的熟制品，具有提高免疫力、抗疲劳、改善女性更年期障碍、降血糖、增强男性性功能、抗氧化及抗肿瘤、保护肝脏、控制糖尿病并发症等功效，但红参不宜与藜芦、五灵脂同用，也不宜长期服用，且阴虚火旺、高血压未受控制者、脾气暴躁而面色发红者、发热者不宜服用红参。
红参是五加科人参属多年生草本植物，是人参的熟制品，经过了浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序。红参在蒸制过程中，因为发生了化学反应，会产生很多新的营养成分，因此，红参除了具有补元气、补脾肺、生津安神的作用外，其功效还得到了很大程度的加强。以下是红参的具体功效与作用：
1.提高免疫力：红参能调节神经、心血管及内分泌系统，促进机体物质代谢及蛋白质和RNA、DNA的合成。
2.抗疲劳：红参能增强机体对各种有害刺激的防御能力，可以显著的抗疲劳、耐缺氧、耐高温和低温的能力。
3.改善女性更年期障碍：据调查，红参对更年期障碍有明显的改善效果。
4.降血糖作用：红参中的有效成分如人参皂苷和糖苷有降血糖作用，其中罗格列酮为高选择性过氧化物酶增殖体激活受体γ的激动剂，可用于治疗2型糖尿病。
5.增强男性性功能：红参有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的有效成分可使男人勃起更加持久，增强男性性功能。
6.抗氧化及抗肿瘤：红参提取物及人参皂苷Rg1，能使受损的神经细胞部分恢复，抑制中枢神经兴奋，达到安神、醒脑的作用，对记忆力减退和运动协调能力下降有显著的改善效果。红参的提取物能抑制多种癌细胞的增殖，并能抑制肿瘤转移。
7.保护肝脏：红参能促进肝脏的解毒功能和蛋白的合成，所以对一些肝功能障碍和病毒有一定的改善效果。
8.控制糖尿病并发症：红参能增强胰岛素的活性，抑制血糖水平的上升，改善糖尿病并发症。
红参虽好，但也有一些食用禁忌：
1.红参不宜与藜芦、五灵脂同用。
2.阴虚火旺、高血压未受控制者、脾气暴躁而面色发红者、发热者不宜服用红参。
3.红参不宜长期服用，红参的服用时间最好不要超过两天，如果出现感冒、喉咙痛等症状时，也不宜服用红参。
4.红参食用时应遵循医生或营养师的建议，控制用量，避免过量食用。
红参的食用方法有很多种，可以直接服用，也可以泡茶、煮粥、煲汤等。以下是几种常见的红参食用方法：
1.含服：将红参切成薄片，每次取1-2片放入口中含服，至参味消失后嚼服咽下。
2.泡茶：将红参切成薄片或打成粉末，用沸水冲泡，闷盖5分钟后即可饮用。
3.煮粥：将红参切成薄片或打成粉末，与大米一起煮粥，可加入适量的冰糖或蜂蜜调味。
4.煲汤：将红参切成薄片或打成粉末，与其他食材一起煲汤，可根据个人口味加入适量的调料。
红参的识别技巧主要有以下几点：
1.看外观：红参的外观呈棕红色或深红色，有光泽，表面有皱纹，质地坚实，不易折断。
2.闻气味：红参有特殊的香气，味微苦、甘。
3.尝味道：红参的味道微苦、甘，回味悠长。
4.看断面：红参的断面呈角质状，有光泽，颜色较深。
总之，红参是一种非常好的滋补品，具有多种功效和作用，但在食用时也需要注意一些禁忌和食用方法，以避免出现不良反应。
