早餐都是鸡蛋和豆浆能同时吃吗?

姚轶 2025-06-17 10:02:45 1

  鸡蛋和熟豆浆能不能一起吃都无所谓。误传豆浆不能和鸡蛋一起吃的解释是豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂,可以抑制人体胰蛋白酶的活性,影响蛋白质的吸收。生鸡蛋的蛋白质中含有粘蛋白,能与胰蛋白酶结合,阻碍蛋白质的分解。但是豆浆高温蒸煮后,胰蛋白酶抑制剂被破坏,对鸡蛋的营养成分没有影响,所以鸡蛋和煮好的豆浆是可以一起吃。由于两种食物中的蛋白质含量都很高,吃多了容易增加体内的胆固醇含量,所以一般建议高血脂、高血压患者少量食用。

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