大枣的功效与作用包括补中益气、养血安神、缓和药性；禁忌包括痰湿内盛者、龋齿疼痛者、糖尿病患者；使用方法有生食、泡茶、煮粥、煲汤等；识别技巧包括外观、手感、味道等方面。
大枣的功效与作用及禁忌主要包括以下几个方面：
一、功效与作用
1.补中益气：大枣性温，味甘，归脾、胃经，具有补中益气的功效，可用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、大便溏薄等症状。
2.养血安神：大枣具有养血安神的作用，可用于治疗血虚面色萎黄、失眠多梦等症状。
3.缓和药性：大枣味甘，能缓和药物的烈性和毒性，在一些方剂中，常常用大枣来调和诸药。
二、使用禁忌
1.痰湿内盛者：大枣性滋腻，容易助湿生痰，痰湿内盛者食用大枣后，可能会加重病情。
2.龋齿疼痛者：大枣中糖分含量较高，龋齿疼痛者食用大枣后，可能会加重疼痛症状。
3.糖尿病患者：大枣中含有丰富的糖分，糖尿病患者食用大枣后，可能会导致血糖升高，加重病情。
三、使用方法
1.生食：将大枣洗净后直接食用。
2.泡茶：将大枣洗净后切成薄片，用沸水冲泡，焖10分钟左右后饮用。
3.煮粥：将大枣洗净后与大米一起煮粥，具有补中益气、养血安神的功效。
4.煲汤：将大枣洗净后与其他食材一起煲汤，具有滋补身体的功效。
四、识别技巧
1.外观：优质大枣的外观应该是大小均匀、色泽鲜艳、无虫害。
2.手感：优质大枣的手感应该是干燥、有弹性，不粘手。
3.味道：优质大枣的味道应该是甜而不腻、有清香味。
总之，大枣是一种营养丰富的食材，具有补中益气、养血安神、缓和药性等功效。但在食用大枣时，需要注意痰湿内盛者、龋齿疼痛者、糖尿病患者等人群应避免食用。同时，在购买大枣时，需要选择优质的大枣，以保证其品质和口感。
