杏仁分为甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白质、脂肪、糖等成分,具有润肺、止咳、平喘、润肠通便等功效,富含维生素C、维生素E、膳食纤维等抗氧化物质,有助于降低胆固醇、预防心脏病和癌症等慢性疾病。需注意杏仁有一定毒性,苦杏仁毒性比甜杏仁高,每天食用杏仁的量不宜超过10克,且应避免与小米等药物同时服用,孕妇、幼儿等人群应禁食杏仁。
杏仁是蔷薇科杏的种子,分为甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷等成分。中医理论认为,杏仁具有润肺、止咳、平喘、润肠通便的功效,对肺病、咳嗽等有一定的疗效。现代营养学则发现杏仁富含维生素C、维生素E、膳食纤维、类黄酮、多酚等抗氧化物质,有助于降低胆固醇、预防心脏病和癌症等慢性疾病。
需要注意的是,杏仁有一定的毒性,苦杏仁的毒性比甜杏仁高,食用时需谨慎。一般来说,每天食用杏仁的量不宜超过10克,且应避免与小米、黄芪、黄芩、葛根等药物同时服用。孕妇、幼儿、实热体质的人群以及大便溏泄者应禁食杏仁。
正确识别杏仁的方法如下:
1.观察外观:优质杏仁颗粒饱满,大小均匀,颜色呈淡黄色或棕黄色。如果杏仁颗粒瘦小、颜色发暗或有黑斑,可能是质量较差或已经变质的。
2.闻气味:杏仁有独特的香气,如果闻到异味或刺激性气味,可能是杏仁已经变质或添加了其他物质。
3.品尝口感:优质杏仁口感香脆,有一定的甜味。如果口感发苦或有异味,可能是杏仁已经变质或添加了其他物质。
总之,杏仁是一种营养丰富的食材,但也有一定的毒性和食用禁忌。在食用杏仁时,应选择正规渠道购买,并注意适量食用,以确保安全和健康。