山药炖猪蹄有一定营养价值和食疗功效,但要注意部分人群需少食或不食。
山药炖猪蹄有一定的营养价值和食疗功效,但并不能替代药物治疗。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。猪蹄在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
山药炖猪蹄,两种食材相辅相成,具有健脾益胃、补气血、通乳、美容养颜等功效。但需要注意的是,由于猪蹄中脂肪含量较高,胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。外感病人亦不宜食,痰湿盛者也要忌食。
总的来说,山药炖猪蹄是一道美味且具有一定营养价值的菜肴,但在食用时应根据个人情况进行选择,并注意合理搭配其他食物,以达到营养均衡的目的。